Alcatra assada com maionese

Ingredientes :

1 peça de alcatra de 1,5 quilos
1 pote de maionese (300 gramas)
Salsa picada a gosto
Pimenta a gosto

Modo de preparo :

Em uma tigela, misture a maionese, a pimenta e a salsa. Envolva toda a carne com a maionese. Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse no forno pré aquecido a 220ºC durante 1 hora e 10 minutos. Retire o papel alumínio e deixe a maionese dourar. Coe o caldo que se formou na assadeira e sirva com a carne. Cada forno tem um tempo, verifique antes de retirar a carne do forno, se está bem cozida, espetando levemente com um garfo.

Sururu ao Leite de Coco

Ingredientes :

1 quilo de sururu sem casca
1 garrafa de leite de coco
4 colher de sopa de extrato de tomate
2 cebolas picadinhas
Cheiro verde
Azeite doce
3 tomates
Alho socado
Pimenta
Sal

Modo de preparar :

Faz-se um guisadinho de sururu com todos os ingredientes, excluindo o leite de coco que só será colocado na ocasião de por a água. Deixa-se ferver, para ficar bem cozido. Não deve ter muito caldo para ser comido com farinha d'água torradinha.

Garoupa com molho de camarão

Ingredientes :

1 garoupa com cerca de 1 quilo
500 gramas de camarões
½ copo (americano) de vinho branco
1 pimenta-malagueta picada
1 colher de (sopa) de margarina
1 colher de (sopa) de óleo
½ maço de cheiro-verde
3 cebolas picadas
1 pimenta-cumarim
1 cebola picada
1 folha de louro
2 tomates sem pele
1 limão
sal a gosto

Modo de preparo :

Limpar a garoupa e temperar com um molho de limão, sal, a pimenta-malagueta sem sementes e a cebola. Deixar repousar um pouco no molho, depois colocar numa assadeira untada. Colocar sobre a garoupa pedacinhos de margarina, despejar o vinho e levar ao forno para assar. A parte, fazer um refogado com óleo, cebolas, cheiro-verde picado, sal, pimenta-cumarim, louro e os tomates. Juntar os camarões limpos ao refogado e deixar cozinhar. Retirar o peixe do forno, arrumar numa travessa e despejar o molho de camarões.

Alcatra recheada

Ingredientes :

1 quilo de miolo de alcatra, sem gordura cortado em um bife grande
750 ml de caldo de carne

Recheio:

50 gramas de carne magra moída
2 colher de (sopa) de salsa picadinha
4 biscoitos de aveia
4 colher de (sopa) de leite
1 cebola média picada
1 cenoura sem casca ralada
1 dente de alho picado
1 clara em neve
2 talos de aipo picados
Sal e pimenta a gosto
Óleo vegetal para dourar e untar
Raminhos de salsa e tomates cortados em quatro para decorar


Modo de preparar :

Tempere a carne. Reserve. Passe a carne moída com os biscoitos em um processador e o leite. Coloque em um recipiente. Adicione a cenoura ralada, o alho, a salsinha e o aipo. Unte uma frigideira com óleo vegetal, refogue a cebola e junte à mistura anterior. Adicione a clara em neve, tempere e mexa bem. Recheie o bife com a mistura anterior, enrole bem e feche com um barbante. Em uma panela, aqueça 4 colher de (sopa) de óleo vegetal e doure a carne de todos os lados. Baixe o fogo e coloque o caldo de carne fervendo. Cozinhe por 55 minutos aproximadamente. Deixe descansar por 5 minutos.